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餐宝典 阅读:51211 2020-12-31 12:00:47

2020年饮食行业发生了很多事情,很多企业引起了业界和社会的关注。遗憾的是,这些事情多少有些负面,这些企业多少通过黑材料受欢迎,俗称黑红。

站在年末岁末的节点上,我们整理了十大黑红企业,不是为了和谁一起度过,而是为了知道现在,以资金为参考——既然业界已经有同行踩过这样的洞,别人知道今后应该怎样避开洞吗?

而且对企业来说,当时有问题并不意味着一直有问题。如果有问题,就面对问题,解决问题,过去能改善,不能改善。

1、瑞幸咖啡:为伪造付出巨大代价的品牌

2020年1月31日,天空机构浑水主张,收到89页匿名天空报告,直指瑞幸数据的虚假。4月2日,瑞幸咖啡发布公告,承认虚假交易22亿元。7月31日,财政部表示,2019年4月至2019年底,瑞幸咖啡公司通过虚构商品券业务增加了交易额22。46亿元。

9月18日,市场监督总局和上海、北京市场监督部门对瑞幸咖啡(中国)有限公司等公司作出行政处罚决定。12月16日,美国证券交易委员会(SEC)表示,对于虚假指控,瑞幸咖啡同意支付1。8亿美元(约11美元)。75亿元人民币)达成和解。

△图自网

餐宝典评价:瑞幸咖啡的发售创造了火箭速度,这个火箭速度的背后是极差的收入伪造事件,成为中概股的耻辱。从民族咖啡到耻辱咖啡,瑞幸经历了最黑暗的一年。瑞幸受到处罚,与SEC和解,是瑞幸的新起点。

瑞幸最大的财富是积累的会员和在线店铺资源,这些资源也是资本最重要的,处罚金额的明确有助于资本再次审查瑞幸。瑞幸虚假事件也给所有饮食企业敲响了警钟:数据虚假欺诈,迟早会付出代价。

2、海底捞鱼:因为什么都可能搜索到的品牌

2020年,海底捞船多次登上热搜,从4月的海底捞船涨价事件到海底捞船被驳回,再到被怀疑模仿巴奴毛肚,再到40元的黑卡会员插队事件,海底捞船陷入舆论漩涡。2020年,在所有饮食企业中,海底捞是争论最受欢迎的饮食企业。

△图自网

饮食宝典评价:海底捞鱼不仅是火锅行业的明星,也是饮食行业的明星,一举一动暴露在聚光灯下。与其他企业相比,海底捞出的小错误可能会扩大,小危机可能会发展成大危机。只有诚实地面对每一次危机,诚实地做出反应,及时改善,才有可能转变危机。海底捞在宣传方面的处理也值得其他饮食企业学习。

3、西贝:有争议的品牌

2月1日,贾国龙在接受媒体采访时透露,企业受到疫情的影响,公司说贷款支付工资也不到3个月。贾国龙的哭穷瞬间上热搜,不仅成为餐饮业关注的焦点,也成为社会整体关注的焦点,引起了很大的争论。4月,西贝因部分店的菜价上涨受到投诉,贾国龙道歉。9月,贾国龙说,西贝是715,白加黑,夜总会(每周工作7天,每天15小时,白天晚上,夜总会),舆论突然骚动起来。

也是2020年,西贝以贾国龙夫人的姓氏命名的快餐弓长张项目也被放弃,被外界怀疑缺乏战略力量。10月1日,贾国龙功夫料理的第一家体验店在北京落地,之后这个模式受到质疑,网民认为每人吃一百元以上的半成品在征收智商税。

△图自网

饮食宝典评价:贾国龙有千亿目标,到2030年,西贝达到千亿销售目标,为了达到这个目标,西贝有两个方向,一个是快餐,另一个是零售。目前,屡败屡战的西贝快餐项目,至今没有明确的目标,零售当然成为承担贾国龙千亿目标的重任,西贝零售业务是否成功主要取决于贾国龙,最大的不确定因素也是贾国龙。

贾国龙是典型的北方人,心直口快,有个性,这个性格在企业特定时期对企业发展有积极作用的企业逐渐成熟,创业者过于高调、宣传、豪放的性格也可能给企业带来很大的危险。

4、汉堡王:3。15曝光的品牌

7月16日,中央电视台3·15晚会揭露了汉堡王南昌多家店铺存在的偷工减料、过期食材使用等问题。据内幕报道,南昌市汉堡王红谷滩天虹店,媒体记者发现员工在制作汉堡的过程中没有按照规定使用足够的食材,为了不放西红柿和奶酪而费心。不仅如此,汉堡王还存在修改食材保质期标签、使用过期变质食材等食品安全问题。

节目曝光后,汉堡王发表声明,报道中提到的江西南昌餐厅属于同一加盟者,这些餐厅的行为与公司顾客为王的企业宗旨严重背离,是公司管理的错误。(汉堡王被骂上热搜,暴露了餐饮业的大问题

△图自网

饮食宝典评价:民以食为天,食品安全是所有饮食企业的基础。对于采用加盟模式经营的企业,企业应该更加关注。如果有问题,向会员扔锅,显然不是有责任、负责任的企业。

5、火凤祥:模仿搜索的品牌

7月18日,吼堂老火锅公开发表了明星郑凯在宁波的火凤祥新鲜火锅店,怀疑装修模仿吼堂老火锅,其招商小册子使用吼堂老火锅的实景图。7月19日,"郑凯火锅店模仿"曾登上微博热门搜索的第一位,引起网民的广泛讨论,遭遇业内广泛讨论。

11月,吉林省长春市火凤祥火锅店开业仅1个月,店内有൜长春人最喜欢的饮食品牌年度10强""长春红旗街万达火凤祥吉林省销售第一"等,有虚假宣传、侵犯消费者合法权益等问题。据中国消费者报道,对于火凤祥火锅店的虚假宣传,长春市消费者协会表示,该火锅店的宣传没有来源和根据,没有选拔的机构和部门,其行为严重违反《广告法》,怀疑虚假宣传和误解消费者,协会介入调查,依法保护广大消费者的合法权益。

△中国消费者报李洪涛/摄

餐宝典评价:明星流量的祝福在一定程度上引起投资者的关注,对明星粉丝也有魅力,但这个明星的祝福也是双刃剑——在聚光灯下,任何小错误都有可能扩大,对企业的伤害也会加倍。

6、哥哥官员:还没有学习宣传的品牌

2020年7月,哥哥老官因厨房卫生不符合标准等原因被上海市黄浦区市场监督局命令改正和警告。11月,哥哥上海市人民广场的二哥店,厨师踩着厨房,赤手空拳调整菜肴,食材清洗不足等混乱被媒体曝光。12月,杭州市市场监督局发布的《关于35批不合格食品状况的通知》显示,杭州哥哥老官荣湖饮食管理有限公司经营的1批青蛙被检测出禁用兽药(据报道,该批不合格青蛙共计275斤)。

△图自网

饮食宝典评价:穿着网红餐厅外套的哥哥官员,2020年多次暴露饮食安全问题,受到质疑。面对舆论,宣传活动不成熟,不专业,与品牌声誉大不相同。哥哥的老官很生气,但从舆论发生后的各种表现来看,似乎没有学会如何与公众对话。

青蛙这个品种,有些头部品牌渗透到上游,试图从源头上保证青蛙的质量。哥哥的官员作为已经有一定规模的网络红色饮食企业,从料理市场直接购买青蛙,在供应链方面显然需要继续努力。

7、狗无视:不能接受批评的品牌

9月8日,一位美食评价博客发表了北京王府井体验狗忽视肉包的录像。这位博客说味增汤包很腻,没有真正的材料,猪肉包皮厚馅少,100元的两个抽屉有点贵。9月10日,王府井犬无视餐厅发表了官方声明,称这部影片的所有恶语中伤的发言都是不真实的信息,在没有验证影片来源的情况下只有主观推测才发表对外发表,侵犯了餐厅的名誉权,餐厅依法追究相关人员和网络媒体的法律责任此声明和声明发表的账户被删除。

9月15日,狗不理集团发表声明,狗不理王府井店擅自处理消费者的评价,不能代表集团的官方行为和立场,从即日起解除与该店加盟者的合作。(不仅仅是狗扒了500家餐饮企业的100万份评价,发现了这些

△图自网

饮食宝典评价:狗通过关闭加盟店解决舆论危机,但实际上没有从根本上解决问题,加盟店管理上的漏洞不会消失,消费者评价的价格高味道差也不会消失。如何在这次危机中重新审视自己,解决根本问题,重视用户体验,使老字号焕然一新,是狗忽视的最大问题。

8、厉家菜:被大v骂的热搜品牌

9月24日,拥有众多粉丝、人称水哥的推特大v吐槽了厉家菜。这是一次非常糟糕的体验,无论是环境还是菜肴的色香,如果能评价一星的话,学校的食堂应该是两星开始的。就这样,北京米其林一星餐厅的厉害菜肴被推特v骂了热搜索。

饮食宝典评价:美食味道,众口难调,仁者见仁,智者见智。对勉强引起骚动,故意挑刺的评价,饮食企业可以忽视。当大多数消费者给出同样的评价时,餐饮企业应该仔细考虑哪里有问题。

时代变了,消费者的行为和喜好也变了。饮食业者也需要理解,在消费者的严格评价背后,传达对品牌的信赖和鞭策,以及口碑和人气,背叛这个严格的责任和期待,留给老字号的可能只有老。

9、青蛙来达:20天内进入黑名单的品牌

4月10日,深圳市市场监督管理局发布的第11期《2020年食品安全抽样检查情况通报》显示,青蛙在深圳的两家分店被检测出农残恩诺沙星超标。4月30日,深圳市市场监督管理局发布了第14期《2020年食品安全抽样检查情况通报》,通报显示,从各大餐饮店抽样的食品原料鸡蛋、大豆芽等农产品超过农业标准,其中在青蛙抽样的青蛙中再次超过农业标准。20天内,青蛙两次被检测出农残超标。(今年开设150家店的青蛙,食品安全漏洞真的堵塞了吗?)

△图自餐宝典

饮食宝典评价:这是第二个上榜的青蛙品牌。青蛙这个品种比较特殊,对供应链的要求极高,没有稳定可靠的供应链,就不能说企业的规模化发展。青蛙初期认识到这个问题,提前布局是肯定的。但是,20日两次进入黑名单,再次给企业敲响警钟,食品安全方面有危险和脆弱性,如果不堵塞的话,跑得越快,种植的后退可能就越激烈。

10、茶一坐:支撑不住的品牌

12月16日,一茶一坐官微发表了关于预付卡退款的公告,说因为一茶一坐店关门,预付卡不能正常支付。为了维护消费者的权益,委托上海市单用预付卡协会进行预付卡退款。目前,预付卡的问题给出了解决方案,但品牌方至今没有公开其大规模关闭的原因。曾经坐在茶里的工作人员说,上海关闭了很多店与疫病期间生意不好有关。

天眼调查信息显示,2002年成立的上海一茶涉及饮食有限公司的司法风险,包括服务合同纠纷、买卖合同纠纷、住宅租赁合同纠纷等。

△图自网

饮食宝典评价:疫情给整个饮食行业带来了损失,但这种不可控制的因素对所有企业都是公平的。风平浪静时,每个人都能掌舵。面对困境,才能检验企业的真正实力和水平。一茶坐在这个受消费者欢迎的品牌上,现在变成了这样的结局,不可避免地会发出悲伤,但是时代的车轮不断前进,怎样才能不落后呢?

过去的人不能抗议,过去发生的事情是教训、学费、经验、财富,对于上述企业来说也是如此,对于饮食业整体来说也是如此。

2021来了,只能继续努力。

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